我知道你喜欢吃阳澄湖的大闸蟹，这季节性的鲜美尤物，谁不喜欢啊！但离它们上市的季节，还有半年多，这个时候其实还有很多横行的家伙很美味，它们漂洋过海而来，一样肉满膏肥，偶尔换换口味，先用它们来抚慰肚中馋虫也是不错的。
这批产自阿穆尔河的俄罗斯大闸蟹属于辽河系大闸蟹，阿穆尔河是世界四大无污染河流之一，与大海相通，所以蟹可以回流，有蟹苗生长。5月份能吃到大闸蟹，不会是反季节蟹吧？对于记者的质疑，成隆行的杨经理解释，这个产区纬度高，封冻期长，所以大闸蟹的生长期通常要两年。第一年的蟹还没有成熟就迎来冬季，要打洞越冬。到来年的5月时才开始真正成熟。所以它们是隔年蟹，当造期是五六月，七月以后就没有了。
从外表看，阿穆尔河蟹与普通大闸蟹没有很大的区别，蟹壳油光水滑。不过掰开蟹壳看蟹膏，便会发现蟹膏蟹黄的颜色比江浙大闸蟹淡一些，蒸熟后区别更明显。相对公蟹而言，母蟹的黄要饱满些，但是公蟹的肉质更甜，不过香气比江浙大闸蟹略逊一筹。这是因为它们都是需要自己觅食的野生蟹，不经过暂养，没有相应的食物环境补给，因此不像人工养殖蟹那样有三餐保证，油分自然比江浙大闸蟹少。
如果说阳澄湖大闸蟹的鲜甜是清逸悠长的话，那么阿穆尔河大闸蟹的鲜甜就是厚实深沉的，可以在舌尖停留颇久。阿穆尔河的水温较低，因此它们的蟹肉细嫩滑溜，尤其是蟹身。买回家后，简单冲洗一下，用大火蒸15分钟即可。吃起来没有丁点杂味和泥腥味，手上也不会沾染腥气。
由于是野生的缘故，因此阿穆尔河的大闸蟹产量不高。日前它们已经在成隆行现身了，而且都是足日子的两年蟹，要想吃，就得趁早！