当我们打开一瓶葡萄酒最先接触到也是最容易被忽视的就是瓶塞。葡萄酒最后以怎样的香气和口味被呈现出来，很大程度上与对瓶塞的选择有关。目前葡萄酒会使用到的瓶塞可以大概分为5种，不过现在所用到的瓶塞各有各的优缺点，并没有哪种酒塞称得上是“完美”。
许多葡萄酒爱好者还是更喜欢软木塞封瓶的葡萄酒。因为软木塞曾经是葡萄酒世界唯一的酒塞，四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口。最近这些年，软木塞的统治地位才开始受到挑战。
软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎，是一种非常天然、环保且可回收的产品。然而，这种软木塞存在一定的问题。1982年，一项研究发现，软木塞有可能引起一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质污染。虽然近10年来，软木塞TCA污染以及氧化等问题已经得到人们的关注，但是至今仍然无法完全消除这些问题。
品质优秀的软木塞，每个的价格可高达10元。目前，世界上最顶级的老年份葡萄酒都是采用软木塞进行封瓶的。
现在，大部分澳大利亚、新西兰以及其他一些新世界产国的葡萄酒都是采用螺旋盖封瓶的。螺旋盖葡萄酒开始流行起来，应该是从2000年澳洲的克莱尔谷（Clare Valley）开始的，当时该产区一些雷司令（Riesling）葡萄酒生产商都推出螺旋盖封瓶的葡萄酒，这很大程度上改变了人们的葡萄酒习惯。
螺旋盖可以有效地密封葡萄酒，基本杜绝氧的进入，也非常容易开启。金属螺旋盖的优势也是其劣势，氧无法参与酒的瓶储陈化，导致葡萄酒发展不充分，在某些情况下会出现还原味，也就是硫基化合物的味道。目前金属螺旋盖占据瓶装酒18% 的市场份额。
皇冠塞也叫做香槟（Champagne）塞，这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。其实，在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。
但是，把皇冠塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。
合成塞是一种橡胶制品，外形与软木塞很相似，但是能够很好地避免TCA污染，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂地保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用。另外，虽然合成塞避免了TCA的污染，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此使用者和饮用者们对它的印象平平。
玻璃瓶塞，以玻璃材质为主体，旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果，同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶——其每只的成本价可高达10元人民币，且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。
有些玻璃瓶塞，其装饰作用大于密封性能，但也有些玻璃瓶塞密封性相当好，多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些极老的年份酒。