广州人最爱脆生生的口感，瓜果菜也不例外。说到最脆嫩爽甜的，莫过于刚刚冒头的苗芽儿，又以藕尖和黄瓜花为其中的佼佼者。近期，我们都可以在各大街市、超市的生鲜区等地方看到它们的身影。
小荷才露尖尖角，不仅适宜观赏，也是一道美味。连接藕节和嫩荷叶的茎，就是藕尖。，度过休眠期的藕上冒出嫩茎，见水就长。若是冒出水面见了风和阳光，细嫩的纤维马上就会变得坚韧，好顶起沉重的荷叶或是荷花。要是想吃这藕尖，就得趁这大好时光把还在泥里的嫩茎挖出来，当日就吃才是正道。
藕尖与藕往往不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖。正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。共和路菜市场便有藕尖上市，摊位前的大塑料箱里装满了水，里面浸着的是一捆捆藕尖。目前的价格在18元/斤左右，尽管价高，藕尖每天几乎都是供不应求，下午3点前基本就卖完了。
藕尖在外形上并没有明显的好坏之分，任意长短粗细的均可，只是要注意，尽量选购鲜嫩的品种。如何辨别藕尖是否鲜嫩？在这里给大家支个招：尖芽上若长出了小花，肯定是老的；用手一掐，水越多的越鲜嫩。
刚买回来的新鲜藕尖，弥散出浓郁的甜香，掐一下，嘎吱作响。靠近顶芽的部分最为鲜嫩，因为尖中有芽，所以吃起来口感也丰富一些。藕尖的做法简单，可以醋熘、酸辣，想要保留原汁原味，就非清炒藕尖莫属。只需用水清洗，切成小段后，下锅清炒即可。端上来的藕尖，如纤纤玉指，煞是可人，细细一嚼，爽脆清香。
粗看，黄瓜花和这两年热销的BB黄瓜很相似，与其把它叫作“花”，还不如说是头上戴着花的黄瓜仔，捏一下，仿佛汁水就要流出来。日前，在永旺超市里就能见到一盒盒的黄瓜花粉墨登场，一盒售价约14元。
行家教路，黄瓜只有在手指粗细的时候，才会出现顶花生长的一景，它比BB黄瓜要幼细。由于它口感爽脆，行家推荐的心水做法是直接用清水白灼，尤其能吃出黄瓜花的口感。美中不足的是，黄瓜花本身有轻微的涩味，可以选择用猪颈肉搭配它，有了足够的油分滋润后，涩味会被完全掩去。