网红成为了草根明星的代表，餐饮业也刮起了“网红风”，被各路大V转发提及的餐厅，迎来一波一波的客流。“网红餐厅”为何能成为年轻人心目中趋之若鹜的“潮拜胜地”？带着这一问题，记者近日对广州餐饮市场进行了走访。
现在渐渐成为消费主力的90后群体，比之70后和80后，其个性在日常生活里面已经可以得到自由发挥，因此反而会在潜意识中追求一种集体认同感。这反应在餐饮消费上，就会出现集体去某家网红店“打卡”的现象，以此和周围的同龄人达致某种共识，取得共同话题。
当然，要取得他们的欢心，拥有能上镜的高颜值那是必须的。就像当红咖啡店Hay Coffee的主理人所说：“现在的餐厅，首先就要有颜值，装修要有格调，这样年轻人才会喜欢。所以像我们店里，连咖啡师都要选长得帅的。”至于烤肉店“极炙”，更是要求所有的侍应都属于养眼的“小鲜肉”，不少店员都被食客拍照留影过，可说是完全满足了年轻消费者喜欢炫晒的心理。
近年来，各种社交平台积累了大量的自媒体或知名大V，这些高颜值、高人气的网红餐厅，无疑是他们的极好素材，而反过来，他们的推波助澜也令到这一批网红餐厅的网络人气进一步高涨。
虽说网红餐厅的人气，大多是通过网络上的传播而积累起来，属于快时尚消费的一种。不过这一批店家为了获得人气，背后所耗费的精力可不少。
最直接的体现就是店家的选址，这一批网红餐厅，选址无一例外都在天河区，而且扎堆在热闹的商圈里。正如某位行家所说，热闹路段的场地，永远是最具投资价值的，同时也是最稀缺的。
除了场地选择之外，这一批网红店在VI（产品和店面的整体视觉效果设计）导入和细节上的讲究，也是不少传统餐厅所难以模仿的。室内装修和出品的设计风格别出心裁，在口味和服务细节上的讲究也是很贴心的。最简单的就是一杯奶盖茶，在当红的茶饮店里，它就有口味轻重之分，店家在茶杯上还注明适合饮用的温度、角度等提示，叫人感觉熨帖。
除了在细节上留意之外，有部分网红餐厅还会加强对本土文化的引入。譬如“大龙凤”，就以广州的传统粤剧文化为背景，其装修和菜牌设计都引入了粤剧元素，力求让本地消费者在感觉熟悉亲切之余，又能增加对本土文化的了解和认识。
仔细留意，还可以发现此类餐厅的出品价格，也是经过店家深思熟虑而设定的，恰好都落在年轻人能消费的价格区间，又微妙的比同级餐厅贵上那么一点，属于“稍微掂起脚来就能够得到”的档次，能让年轻消费者有一种“轻奢感”。
譬如现在深受年轻人追捧的“喜茶”，比起星巴克动辄28元以上的饮品，这里只要18到28元就有一大杯，而且卖相上佳，适合炫耀，导致它的茶品被追捧的热度久久不散。而像“太二”、“禄鼎记“这一类正儿八经的餐厅，其价格也在人均60元到100元左右，性价比较佳再带有稀缺性的特点，满足了喜欢“晒”和追求认同感的年轻消费者，这样的餐厅能在网络上火起来也就不出奇了。
在餐饮业资深行家彭树挺眼中看来，现在的网红餐厅多属于“重口味”餐厅。由于年轻一代生活压力大、节奏紧张，他们追求鲜明口感，重口味餐厅可说投其所好。其次，这些人气餐厅更为注重食客的用餐体验，会从视觉、味觉等方面给予食客全方位感受，而饮食氛围向来是传统餐厅所忽视的。
美食评论家庄臣则表示，网红餐厅都属于主题性强的餐厅，所以能在市场上迅速完成定位，使食客产生明显记忆点。同时，价格定位精准。相对于传统餐厅来说，它们的营销手法更为多变，不但通过食客来进行口碑传播，还和不少品牌进行跨界合作，联手制造话题，这一点颇值得餐饮人思考。
不过，在这一批网红餐厅里面，有一些是真正赢得消费者好评，有些则是利用噱头来营销。甚至有人戏称，做餐饮就是要经常“刷存在感”，这样才能在茫茫餐饮店里脱颖而出。业内行家表示，对于“网红”餐厅来说，所有的噱头经过一段时间都会褪去，留下的只能靠核心竞争力，那就是极好的用户体验，包括味道、环境、服务、性价比等综合评价，网红餐厅要避免“见光死”，还需在改善用户体验上再下一番功夫。
这是一家主打日本锅物料理的小馆，由日本大厨月野师傅主理，每天只做晚市一轮，通常只有预定才能吃上。
与味道浓郁的关西火锅相比，关东锅的味道要清淡些，以寿喜烧、味噌锅、盐锅、关东煮、豆乳锅为代表，搭配的主要涮料是牛肉与时蔬。日式火锅的涮料偏重于牛肉，因此对其品质特别讲究。月野师傅指定用澳洲M7到M9的和牛肉，还有5A级的澳洲谷饲牛，合共有6种部位可选，包括牛腹肉、三角尖肉等其他餐厅少用的部位。
这家店的整体风格简洁明亮，咖啡师颜值极高，手冲咖啡技艺娴熟，在客人点单的时候会充分了解其需求，并根据咖啡与甜品的口味搭配给予建议。
这里的咖啡以耶加雪菲版flat white最为拿手，比广州部分咖啡店略胜一筹。
以鸡煲为主打的粤菜餐厅，装修处处充满粤剧元素。这里的鸡煲口味包括有时下流行的麻辣、香辣等类型。大厨选用来自海南的文昌鸡，每日宰杀，在同一档次的餐厅中，出品算是交足功课了。