蒜香鱼头焗鸡 一个秘诀味更香

庄臣食单——蒜香鱼头焗鸡

蒜头的味道，通常在淋上热油后、爆炒的时候散发出来，而蒜香粉则和胡椒粉的用法接近，多为调味、腌肉等。今天介绍的做法 先将鸡肉和鱼头各自煎焗，最后撒上蒜香粉，令其香味挥发得更极致 。

材料：光鸡半只，大鱼头半只，葱段、姜片各15克，盐、糖、生抽、蒜香粉、生粉、米酒、蚝油、胡椒粉、泰椒碎、黑胡椒碎、花生油各适量。

做法：

鸡洗净斩件，加入适量盐、糖、生抽、生粉、米酒腌制片刻，拍粘米粉煎至两面金黄熟透后备用；

鱼头洗净沥干水分后斩件，加入适量盐、生粉、胡椒粉、花生油拌匀，拍上粘米粉煎至熟透后备用。

开锅下油，爆香葱段、姜片、泰椒碎、黑胡椒，放入煎好的鸡肉、鱼头，翻炒片刻后上碟，撒上适量蒜香粉即成。